Pudín de atún Meneja

Esta receta la acabo de realizar y me quedó muy rica, ayer la hizo Ega y me provocó, hoy la hice yo, nos la enseñó mi prima Meneja, espero les guste.
Ingredientes
2 tazas de harina PAN (Harina de Maiz blanco de Mercadona)

3 1/2 tazas de leche

3 huevos para la masa

2 latas de atún medianas

2 cdas de mantequilla derretida (masa)

1 paq. de espinaca crudas , solo las hojas

1 Cebolla y 1 pimentón medianos

2 huevos batidos para la cubierta

Queso para cubrir al final .

Preparación

Se cortan en cuadritos la cebolla, el pimentón y la espinaca se sofríe en aceite, uno por uno, se agrega el atún y se sofríe, se le agrega sal si le hace falta, luego aparte se prepara la masa con la harina PAN o de maíz , la leche, los huevos, sal, se une hasta formar una mezcla suave como un atol liquido, se le une el sofrito se mezcla bien, luego se echa en un molde y se cubre con dos huevos batidos y queso rallado por encima, se mete al horno hasta q este consistente, puedes meter un palito y si sale seco esta lista, más o menos 25 minutos según su horno, se le puede poner tocineta para decorar si así lo desea.

*Si está muy gruesa la masa debes echarle agua o leche , ya que si queda muy espesa queda duro el pudin.

* Recomiendo no comer recien sacado del horno, es mejor dejarla reposar para que tome consistencia.